En plus d’être consistante, la salade de lentilles est aussi un repas économique.
Les lentilles sont cuites avec la carotte et l’échalote pour un maximum de saveurs.
La préparation des tomates est également essentielle pour la réussite de la salade de lentilles.
Aussi savoureuse que consistante, la salade de lentilles est la promesse d’un repas gourmand et parfaitement équilibré. Avec ses couleurs et ses saveurs, ce plat offre sans nul doute de multiples plaisirs à nos sens. Pour la réaliser au mieux, découvrez la recette de Florence.
Quels ingrédients pour notre salade de lentilles ?
Pour réaliser une salade de lentilles pour quatre personnes, il vous faut :
280 grammes de lentilles vertes
Une carotte
Une échalote
100 grammes de chèvre frais
100 grammes de lardons
Quatre œufs
Des tomates
Des radis
Du gros sel
Un bouillon cube
De l’huile
Du vinaigre
Une cuillère à café de moutarde
Des herbes aromatiques
Comptez en moyenne 2,60 euros par personne pour réaliser cette recette.
Comment préparer la salade de lentilles ?
Commencez par remplir une grande casserole d’eau froide. Plongez-y les lentilles, ainsi que la carotte et l’échalote coupées en petits morceaux. Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer jusqu’à ébullition. Pendant la cuisson des lentilles, coupez en cubes les radis et les tomates.
Lorsque les lentilles sont à ébullition, laissez-les cuire pendant dix minutes. Ajoutez ensuite du gros sel et un bouillon de cube dans votre casserole, et laissez le tout cuire pendant dix minutes supplémentaires.
Profitez de ce temps pour préparer la sauce vinaigrette. Mélangez de l’huile et du vinaigre, avec une cuillère à café de moutarde et quelques herbes. L’objectif est d’obtenir une texture liquide, mais avec un peu de consistance malgré tout.
Attaquez-vous également à la cuisson des lardons. Il vous suffit pour cela de les passer à la poêle durant quelques minutes.
Égouttez les lentilles lorsqu’elles sont cuites, puis transvasez-les dans un grand saladier. Versez immédiatement la vinaigrette dessus, de manière que les lentilles en absorbent tous les parfums et les arômes.
Cassez les œufs dans des bols individuels et faites bouillir de l’eau dans une casserole. Coupez le feu lorsque l’eau est à ébullition et plongez-y les œufs un à un. Attendez environ quatre minutes que l’œuf cuise, puis sortez-le de la casserole à l’aide d’une écumoire.
Ajoutez maintenant les tomates, les radis, le fromage frais coupé en petits cubes dans votre saladier et mélangez le tout.
Il ne vous reste plus qu’à servir vos assiettes. Florence recommande de disposer l’œuf poché sur la portion de salade de lentilles et d’accompagner le tout de quelques feuilles de salade verte.
L’astuce de Florence : faire dégorger les tomates
Pour éviter d’apporter trop d’eau à sa salade de lentilles, Florence a son astuce : égoutter les tomates. Une fois coupées en cubes, Florence transvase ses tomates dans une passoire. Elle saupoudre le tout de gros sel et place son récipient au-dessus d’un saladier ou de l’évier. Cela permet de faire sortir le surplus de jus des tomates et ainsi de leur donner davantage de saveurs. Une astuce simple, qui joue pourtant sur le goût, la texture et l’aspect de votre salade de lentilles.
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